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不同干燥方式對菠菜粉分散性的影響:
分散性反映粉體的溶解速度,與粉體的復(fù)水性相似,分散性是測定干燥蔬菜粉最為重要的指標之一;
分散性好的果蔬粉可以直接生產(chǎn)速溶果蔬營養(yǎng)粉或?qū)⑵涮砑拥狡渌称分小?/span>
不同干燥方式得到的干制菠菜粉的分散性由好到壞依次是噴霧干燥、真空干燥、熱風(fēng)干燥。
根據(jù)Q<0.05的標準,噴霧干燥、真空干燥、熱風(fēng)干燥方式得到的菠菜粉的分散性都較好。
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