來自中國茶網(wǎng)的報道：“茶葉加糖和噴漿成為了qian規(guī)則，加糖和噴漿主要是對夏秋茶加糖或噴漿達到美化外形和改善口感的目的，由于夏秋茶的茶葉嫩度差，外形松散，只有通過糖的粘性特性來達到收縮外形的目的，通過加糖也能大大提升茶葉的光澤度，更有甚者，通過添加大量的糖來增加茶葉的重量”。茶葉中糖類物質(zhì)摻雜使假已成為我們面臨的重大問題。另外一方面，由于夏秋茶葉中多酚物質(zhì)含量高，氨基酸含量低，口感苦澀，適量的加糖能夠有效的改善口感，降低苦澀感?！禛B/T2760-2011食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：食品添加劑使用時，不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用。

   目前針對茶葉摻雜使假行為有一定的檢測手段：使用標(biāo)準(zhǔn)方法對茶葉中的灰分、水浸出物進行測定來初步判斷摻雜使假；使用熒光PRC鑒定茶葉中小麥摻雜；使用原子吸收光譜法鑒定石灰、硫酸鎂等礦物質(zhì)的摻偽；熱分析法檢測苦丁茶摻雜葡糖糖。目前用于茶葉摻偽鑒定還是依靠感官審評進行判斷。無論是用感官鑒定還是理化檢測，都很難評測茶葉中糖類物質(zhì)含量是否符合正常范圍。檢測食品單糖和雙糖的方法有化學(xué)法、液相色譜法等和質(zhì)譜法。本研究開展高效液相色譜-蒸發(fā)光檢測器法對茶葉中蔗糖、葡萄糖、果糖進行測定以及T分布分析統(tǒng)計，來達到識別茶葉中糖類物質(zhì)摻雜使假鑒定的目的。

儀器準(zhǔn)備

儀器簡介

    LC-600A智能全控液相色譜系統(tǒng)由P600高壓恒流泵與UV600紫外檢測器直接構(gòu)成等度分析系統(tǒng)。使用WS600工作站可以同時控制數(shù)臺P600高壓恒流泵、UV600紫外檢測器及恒溫柱箱等，實行多元高壓洗脫、波長掃描等功能。

應(yīng)用領(lǐng)域

化合物檢測、法醫(yī)毒物分析、蛋白質(zhì)組學(xué)食品檢測、藥物分析、環(huán)境分析、聚合物分析

色譜條件：

測定結(jié)果：